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«Les insectes sont mangés dans les deux-tiers de la planète»

«Les insectes sont mangés dans les deux-tiers de la planète»

Pour introduire les protéines d'insectes dans l'alimentation des Français, Jimini's, spécialisée dans les produits alimentaires à base d’insectes, misait sur les apéros. La crise oblige la start-up à faire le dos rond. Mais ses fondateurs conservent leursambitions : de plus en plus, les enjeux environnementaux s'imposent aussi dans l'assiette.