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Recette
Emmanuelle & Nicolas Sureau un duo qui manie tradition et modernité...
À quasiment cinquante ans, Emmanuelle et Nicolas Sureaux, les propriétaires du Relais de la Voie Sacrée à Issoncourt, à deux pas de la gare TGV Meuse, mettent en avant les fondamentaux de la cuisine où le respect du produit, de l’assaisonnement et de la cuisson règne en maître. Une cuisine traditionnelle qui n’exclut pas la créativité. Bien au contraire.
Redonner ses lettres de noblesse à des produits anciens, comme le ris de veau. Savoir sublimer des plats traditionnels comme le tartare de bœuf Wagyu taillé au couteau ou encore réaliser une mayonnaise avec de la moutarde Wasabi. Quand la tradition rencontre la modernité, elles doivent simplement être mises au service du goût. C’est d’ailleurs la conviction partagée par Emmanuelle et Nicolas Surea...
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