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Clément Scellier, cofondateur de Jimini's
«Les insectes sont mangés dans les deux-tiers de la planète»
Pour introduire les protéines d'insectes dans l'alimentation des Français, Jimini's, spécialisée dans les produits alimentaires à base d’insectes, misait sur les apéros. La crise oblige la start-up à faire le dos rond. Mais ses fondateurs conservent leursambitions : de plus en plus, les enjeux environnementaux s'imposent aussi dans l'assiette.
Proposer aux consommateurs des produits à base d'insectes... une drôle d'idée ? Aujourd'hui, les insectes sont mangés dans les deux-tiers de la planète. Avec Bastien Rabastens, mon associé,nous avons eu l'idée de créer Jimini's en 2012, après avoir pris connaissance d'un rapport de la FAO, l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies : il explique qu'en 2050, nous serons ...
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